Cucina Tedesca · Pesce e Frutti di Mare

Trota Ripiena al Forno

Trote farcite con prezzemolo, aneto e fette di limone e cotte al forno su un letto di burro.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 trote (ca. 300 g l'una, pronte da cucinare)
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di aneto
• 2 limoni non trattati
• 2 spicchi d'aglio
• 80 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla
• Sale, pepe

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 °C statico, sciacquare le trote con acqua fredda dentro e fuori e asciugarle accuratamente.
2. Tagliare un limone a fette sottili, spremere il secondo; tritare finemente l'aglio, affettare la cipolla ad anelli sottili e sminuzzare grossolanamente le erbe.
3. Salare e pepare l'interno delle trote, poi farcirle con prezzemolo, aneto, aglio e due fette di limone ciascuna.
4. Adagiare i pesci in una pirofila imburrata, guarnirli con gli anelli di cipolla, irrorarli con succo di limone e olio d'oliva e distribuire sopra il burro rimasto a fiocchetti.
5. Cuocere in forno 22-25 min., irrorando una volta con il fondo di cottura, finché la pelle non è leggermente croccante e la carne accanto alla lisca è bianca e soda.
6. Irrorare le trote con il fondo di burro dalla teglia e servire con patate lesse o pane fresco.