Cucina Tedesca · Insalate e Mezze

Insalata di Würstel di Pollame alla Sveva

Striscioline di würstel di pollame con cipolle, cetriolini sott'aceto e marinata di aceto e olio, arricchita alla sveva con formaggio.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di würstel di pollame
• 100 g di emmental
• 1 cipolla
• 2 cetriolini sott'aceto
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di liquido dei cetriolini
• 5 cucchiai di olio di girasole
• 1 cucchiaino di senape mediamente piccante
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• Sale, pepe

Preparazione

1. Spellare i würstel di pollame e tagliarli insieme all'emmental in striscioline di circa 4 cm di lunghezza e 5 mm di larghezza.
2. Tagliare la cipolla a metà e affettarla sottilissima a mezzelune, tagliare i cetriolini a striscioline fini.
3. Sbattere aceto, liquido dei cetriolini, senape, sale e pepe finché il sale non si scioglie, poi incorporare lentamente l'olio.
4. Lasciar marinare gli anelli di cipolla nella marinata per 10 min., così diventano più delicati e la salsa prende sapore.
5. Aggiungere le striscioline di würstel, formaggio e cetriolini, mescolare bene e mettere l'insalata in frigo coperta per almeno 1 ora.
6. Prima di servire regolare decisamente di aceto, sale e pepe, cospargere con erba cipollina tritata e servire con pane contadino.