Cucina Greca · Pesce e Frutti di Mare

Garides me Feta

Gamberi in salsa di pomodoro speziata all'ouzo, gratinati in forno sotto la feta sbriciolata fino a dorarsi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g gamberi, sgusciati
• 200 g feta
• 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
• 2 cipolle
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di ouzo
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1/2 mazzetto di aneto
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di zucchero
• Sale, pepe

Preparazione

1. Pulire i gamberi dal filamento intestinale, tamponarli asciutti e tenerli in frigo; tagliare le cipolle a dadini fini, tritare finemente l'aglio e tagliare grossolanamente aneto e prezzemolo.
2. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella adatta al forno e stufare le cipolle a fuoco medio per 6-7 min. finché sono trasparenti, facendo insaporire l'aglio l'ultimo minuto.
3. Sfumare con l'ouzo, farlo restringere brevemente, poi aggiungere pomodori, origano, zucchero, sale e pepe e far restringere scoperto per 10 min., finché la salsa si attacca densa al cucchiaio.
4. Preriscaldare il forno a 220 °C statico e mescolare i gamberi con metà delle erbe nella salsa calda.
5. Sbriciolare grossolanamente la feta sopra, irrorare con l'olio d'oliva rimasto e cuocere in forno 12-14 min., finché il formaggio è dorato ai bordi e i gamberi sono appena opachi.
6. Cospargere con le erbe rimaste e servire direttamente dalla padella con abbondante pane bianco per la scarpetta.