Cucina Italiana · Pesce e Frutti di Mare

Gamberi in Guazzetto

Gamberi in una leggera salsa di pomodoro e vino bianco con aglio e peperoncino, accompagnati da pane bianco tostato.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 16 gamberi grandi
• 300 g pomodorini
• 150 ml vino bianco secco
• 4 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 mazzo di prezzemolo
• 8 fette di pane bianco
• 7 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sgusciare i gamberi lasciando l'ultimo segmento della coda, eliminare il budello con un coltellino appuntito e asciugarli bene; tagliare i pomodorini a metà.
2. Affettare finemente l'aglio, privare il peperoncino dei semi e tritarlo finemente, tagliare grossolanamente il prezzemolo.
3. Scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga, far insaporire aglio e peperoncino per 1 min. senza far colorire l'aglio, poi aggiungere i pomodorini e farli appassire a fuoco medio per 4–5 min.
4. Sfumare con il vino bianco e far restringere scoperto per 5–6 min., finché la salsa è leggermente sciropposa e ricopre appena il fondo della padella.
5. Aggiungere i gamberi, salare, pepare e cuocere a fuoco medio per 3–4 min., finché diventano rosa e appena sodi al cuore; girarli una volta e incorporare metà del prezzemolo.
6. Spennellare le fette di pane con l'olio d'oliva rimasto, tostarle in padella 2 min. per lato fino a doratura e servire subito con i gamberi e abbondante salsa.