Cucina Thailandese · Zuppe e Stufati

Gaeng Buap

Brodo delicato con zucca spugna ben cotta, carne macinata e uovo sbattuto, insaporito con aglio e pepe.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di zucca spugna (luffa, in alternativa zucchine)
• 250 g di carne di pollo macinata
• 1,2 l di brodo di pollo
• 2 uova
• 5 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero (3 cm)
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaino di pepe bianco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 3 cipollotti

Preparazione

1. Sbucciare la zucca spugna, tagliarla a metà per il lungo e a mezzelune spesse 1,5 cm; tritare finemente l'aglio e tagliare lo zenzero a bastoncini sottili.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola e rosolare l'aglio a fuoco medio per 1-2 minuti finché non è dorato e profumato, senza farlo scurire.
3. Aggiungere la carne di pollo macinata e rosolarla sbriciolandola per 3-4 minuti, aiutandosi con un cucchiaio, finché non è cotta e grigia.
4. Versare il brodo di pollo, aggiungere zenzero, salsa di pesce, zucchero e pepe bianco e far sobbollire scoperto per 5 minuti.
5. Aggiungere i pezzi di zucca e cuocerli 5-6 minuti finché non sono vitrei e morbidi, poi versare le uova sbattute a filo sottile e mescolare una sola volta.
6. Togliere subito dal fuoco, cospargere di cipollotto a rondelle e servire caldo con riso jasmine.