Cucina Messicana · Impasti, Pasta e Riso

Flautas de Pollo

Tortillas di mais arrotolate strette con ripieno di pollo, fritte croccanti e guarnite con crema, formaggio e salsa.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di petto di pollo
• 12 tortillas di mais
• 1 cipolla bianca
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di origano
• 200 ml di crema (in alternativa panna acida)
• 100 g di queso fresco (in alternativa feta)
• 1/2 lattuga romana
• 200 ml di salsa
• 600 ml di olio per friggere
• Sale, pepe

Preparazione

1. Cuocere delicatamente il petto di pollo con la cipolla tagliata a metà, l'aglio e il sale in acqua per 18 minuti, poi toglierlo e sfilacciarlo finemente con due forchette.
2. Condire la carne con origano, sale e pepe e mescolarla con 2 cucchiai di salsa, affinché il ripieno rimanga succoso.
3. Ammorbidire le tortillas di mais una alla volta in una padella calda per 20 secondi per lato – le tortillas fredde si spezzano quando vengono arrotolate.
4. Disporre 2 cucchiai di ripieno su un bordo, arrotolare la tortilla molto stretta e fissarla con uno stuzzicadenti.
5. Scaldare l'olio per friggere a 180°C e friggere gli involtini con la giuntura verso il basso per 3-4 minuti, finché croccanti su tutti i lati; scolarli su carta assorbente.
6. Togliere gli stuzzicadenti e servire subito le flautas guarnite con lattuga romana tagliata fine, la salsa rimasta, la crema, il queso fresco sbriciolato e anelli della cipolla restante.