Cucina Messicana · Dolci e Dessert

Flan Napolitano

Setoso budino di uova al caramello alla maniera messicana – compatto, cremoso e da gustare ben freddo di frigorifero.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 150 g di zucchero (per il caramello)
• 4 uova
• 1 lattina di latte condensato zuccherato (400 g)
• 1 lattina di latte evaporato non zuccherato (340 g)
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Sciogliere lo zucchero in un pentolino senza mescolare finché dorato e versare subito il caramello in uno stampo a ciambella o da forno; ruotarlo finché il fondo è coperto.
2. Frullare nel mixer uova, i due tipi di latte condensato, il formaggio fresco e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
3. Versare il composto attraverso un colino sopra il caramello.
4. Mettere lo stampo in una teglia profonda con acqua calda (bagnomaria) e coprire con carta stagnola.
5. Cuocere a 160 °C per 50–60 min, finché il flan è rappreso ma al centro trema ancora leggermente.
6. Lasciar raffreddare completamente e mettere in frigo per almeno 4 ore.
7. Per servire, staccare il bordo e capovolgere il flan su un piatto – il caramello colerà come salsa.