Cucina Messicana · Dolci e Dessert

Buñuelos Messicani

Sottilissime sfoglie di pasta fritte fino a dorarsi e servite calde con zucchero alla cannella o sciroppo di piloncillo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 400 g di farina
• 2 uova
• 60 g di zucchero
• 60 g di burro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di sale
• 120 ml di latte tiepido
• 200 g di piloncillo (in alternativa zucchero di canna)
• 1 stecca di cannella
• 50 g di zucchero alla cannella
• 1 l di olio per friggere

Preparazione

1. Mescolare farina, zucchero, lievito e sale, aggiungere le uova, il burro fuso e il latte tiepido e lavorare per 8 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico; lasciar riposare coperto per 30 minuti.
2. Far sobbollire il piloncillo con la stecca di cannella e 250 ml di acqua per 15 minuti fino a ottenere uno sciroppo fluido, poi lasciar raffreddare.
3. Dividere l'impasto in 16 palline uguali e stenderle su una superficie infarinata fino a formare sottili dischi.
4. Adagiare ogni disco sul dorso della mano infarinata e allargarlo con delicatezza finché diventa quasi trasparente e grande quanto un piatto.
5. Scaldare l'olio per friggere a 180°C e friggere i buñuelos uno alla volta, 30-45 secondi per lato, finché dorati e pieni di bolle; scolarli su carta assorbente.
6. Cospargere i buñuelos ancora caldi generosamente con lo zucchero alla cannella oppure irrorarli con lo sciroppo di piloncillo e servire subito.