Cucina Messicana · Dolci e Dessert

Flan de Coco

Flan cremoso di latte di cocco e latte condensato con cocco grattugiato tostato e caramello chiaro.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 400 ml di latte di cocco
• 1 lattina di latte condensato zuccherato (397 g)
• 250 ml di latte
• 5 uova
• 150 g di zucchero
• 120 g di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Tostare 80 g di cocco grattugiato in una padella asciutta a fuoco medio per 3–4 min. mescolando, finché è dorato chiaro e profumato, poi rovesciarlo su un piatto e lasciarlo raffreddare.
2. Sciogliere lo zucchero in un pentolino senza mescolare per 5–6 min., finché si forma un caramello color ambra chiaro, e versarlo subito in uno stampo da flan di 22 cm inclinandolo per distribuirlo.
3. Sbattere bene latte di cocco, latte condensato, latte, uova, estratto di vaniglia e il sale finché il composto è perfettamente omogeneo.
4. Incorporare il cocco tostato e versare il composto attraverso un colino grosso nello stampo caramellato.
5. Coprire lo stampo, metterlo a bagnomaria e cuocere nel forno preriscaldato a 160 °C per 45–50 min., finché il bordo è sodo e il centro trema ancora leggermente se scosso.
6. Far raffreddare il flan, metterlo in frigo per almeno 4 ore, sformarlo e servirlo cosparso del cocco grattugiato crudo rimasto.