Cucina Marocchina · Pesce e Frutti di Mare

Polpette di Pesce in Salsa di Pomodoro

Tenere polpette di pesce bianco tritato con coriandolo e cumino, cotte delicatamente in una salsa speziata di pomodoro e peperone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di filetto di pesce bianco (ad es. merluzzo)
• 1 fetta di pane bianco
• 1 uovo
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino
• 4 spicchi d'aglio
• 1 lattina di pomodori a pezzetti (400 g)
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Controllare il filetto di pesce bianco eliminando eventuali lische, tagliarlo grossolanamente a cubetti e tritarlo insieme al pane bianco ammollato, l'uovo, metà del coriandolo, 2 spicchi d'aglio, il cumino, sale e pepe fino a ottenere un composto fine.
2. Con le mani umide formare 16 polpette grandi come una noce e metterle in frigorifero per 20 minuti, così restano compatte durante la cottura.
3. Tagliare finemente a cubetti cipolla e peperone e stufarli in 4 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio per 6-8 minuti, finché sono morbidi e leggermente dorati.
4. Aggiungere l'aglio rimanente e la paprika e rosolare per 1 minuto, unire i pomodori, salare e far restringere la salsa scoperta per 10 minuti, finché diventa densa.
5. Disporre le polpette di pesce affiancate nella salsa e lasciarle cuocere coperte a fuoco dolce per 12-15 minuti, girandole una volta con delicatezza.
6. Cospargere con il coriandolo tritato rimanente e servire direttamente dalla padella.