Cucina Marocchina · Pesce e Frutti di Mare

Tajine di pesce con patate

Filetti di pesce su fette di patate e pomodoro cotti dolcemente in tajine con chermoula e olive.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di filetto di pesce bianco sodo
• 600 g di patate
• 3 pomodori
• 2 peperoni verdi
• 5 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di coriandolo
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di paprica dolce
• 1 limone
• 100 g di olive verdi
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Per la chermoula frullare coriandolo, aglio, cumino, paprica, il succo di mezzo limone, olio d'oliva, sale e pepe fino a ottenere una pasta grossolana.
2. Dividere i filetti di pesce in pezzi larghi, strofinarli con metà della chermoula e lasciar marinare coperti in frigo per 20 minuti.
3. Sbucciare le patate e affettarle sottili a 5 mm, tagliare i peperoni ad anelli e i pomodori a fette.
4. Disporre le fette di patate a scaglie nella tajine, salare, spennellare con la chermoula rimasta e distribuirvi sopra le fette di peperone e pomodoro.
5. Versare 150 ml di acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per 25 minuti, finché le patate sono quasi tenere.
6. Adagiarvi sopra il pesce e le olive e lasciar cuocere coperto per altri 12-15 minuti, finché il pesce si sfalda in scaglie traslucide; servire con gli spicchi di limone rimasti.