Cucina Italiana · Piatti di Verdure

Fiori di Zucca Fritti

Fiori di zucchine ripieni di mozzarella e acciuga, fritti in una pastella leggera alla birra fino a doratura.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 12 fiori di zucchine
• 150 g mozzarella
• 6 filetti di acciuga
• 120 g farina
• 180 ml birra chiara
• 1 l olio per friggere
• Sale, pepe

Preparazione

1. Aprire delicatamente i fiori di zucchine, staccare il pistillo interno e pulirli solo strofinandoli a secco – non lavarli, altrimenti si sfaldano.
2. Scolare bene la mozzarella e tagliarla a listarelle spesse un dito, dividere per il lungo i filetti di acciuga.
3. Inserire in ogni fiore una listarella di mozzarella e mezzo filetto di acciuga, pepare leggermente e attorcigliare i petali in cima.
4. Mescolare la farina con la birra fredda e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia – deve essere fluida e ricoprire il fiore solo con un velo sottile.
5. Scaldare l'olio a 175 °C, passare i fiori uno alla volta nella pastella e friggerli a porzioni per 2–3 min fino a doratura.
6. Scolarli su carta assorbente, salare e servire subito, finché il formaggio all'interno è ancora filante.