Cucina Tedesca · Piatti di Verdure

Gulasch di Patate

Cubetti di patate stufati con cipolle, paprica e maggiorana in un gulasch cremoso senza carne.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1 kg di patate a pasta soda
• 3 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di paprica dolce
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 700 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di maggiorana
• 1 cucchiaino di cumino dei prati
• 1 foglia di alloro
• 1 spruzzata di aceto
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di 2 cm, tagliare le cipolle a dadini fini e tritare l'aglio.
2. Scaldare l'olio in una pentola larga e rosolare le cipolle a fuoco medio per 8-10 minuti fino a doratura: sono la base del sapore.
3. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare la paprica e il concentrato di pomodoro e sfumare subito con un po' di brodo vegetale, affinché la paprica non diventi amara.
4. Aggiungere patate, aglio, maggiorana, cumino e alloro, versare il brodo rimanente e portare a bollore.
5. Stufare coperto a fuoco basso per 25-30 minuti finché le patate sono morbide e i pezzi sfaldati ai bordi hanno legato la salsa.
6. Togliere la foglia di alloro, insaporire con sale, pepe e una spruzzata di aceto e servire con pane fresco.