Cucina Spagnola · Insalate e Mezze

Insalata di Ceci

Insalata di ceci con tonno, uovo sodo, pomodoro e cipolla, insaporita decisamente con aceto di Jerez.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 lattine di ceci (da 400 g)
• 2 pomodori
• 1 cipolla rossa
• 3 uova
• 200 g tonno sott'olio
• 1/2 mazzetto di prezzemolo liscio
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di Jerez
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale, pepe

Preparazione

1. Cuocere le uova sode per 9 min., raffreddarle, sgusciarle e tagliarle a cubetti grossi.
2. Versare i ceci in un colino, sciacquarli accuratamente sotto acqua fredda e scolarli bene, così l'insalata non sa di liquido di conserva.
3. Privare i pomodori dei semi e tagliarli a cubetti di 1 cm, tagliare finemente la cipolla rossa e tritare le foglie di prezzemolo.
4. Sbattere olio d'oliva, aceto di Jerez, paprika, sale e pepe in una ciotola grande.
5. Girare ceci, pomodori e cipolla nel condimento e lasciar riposare 10 min., così i legumi si impregnano bene del condimento.
6. Incorporare delicatamente il tonno sfaldato, i cubetti d'uovo e il prezzemolo e servire l'insalata fresca ma non gelata.