Cucina Giapponese · Dolci e Dessert

Dorayaki

Due soffici pancake al miele farciti con pasta di fagioli dolce – lo snack preferito di intere generazioni.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 uova
• 70 g di zucchero
• 2 cucchiai di miele
• 130 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 3 cucchiai di acqua
• 200 g di pasta di fagioli rossi dolce (anko)
• 1 cucchiaio di olio

Preparazione

1. Montare uova, zucchero e miele fino a renderli spumosi.
2. Setacciare sopra farina e lievito e amalgamare con l'acqua fino a ottenere un impasto denso e liscio; lasciar riposare 10 min.
3. Ungere sottilmente una padella antiaderente a fuoco medio e togliere quasi tutto l'olio in eccesso – così i pancake dorano in modo uniforme.
4. Versare per ogni pancake un mestolino di impasto e cuocere finché salgono le bolle; girare e cuocere 1 min in più.
5. Tenere tutti i pancake morbidi sotto un canovaccio.
6. Farcire ogni coppia di pancake con una generosa cucchiaiata di anko premendo leggermente i bordi – gustare tiepidi o freddi.