Cucina Giapponese · Colazione e Uova

Datemaki

Frittata arrotolata dolce con pasta di pesce dalla scatola di Capodanno Osechi, cotta al forno e modellata nella stuoia di bambù.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 6 uova
• 200 g di bastoncini di surimi
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 3 cucchiai di dashi
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di olio di sesamo

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C statico, foderare uno stampo quadrato di circa 20 cm con carta da forno e spennellarlo sottilmente con olio di sesamo.
2. Sminuzzare grossolanamente i bastoncini di surimi e frullarli con le uova, zucchero, mirin, salsa di soia, dashi e un pizzico di sale per 1-2 minuti fino a ottenere un composto completamente liscio e giallo chiaro.
3. Versare il composto nello stampo, battere lo stampo due volte sul piano di lavoro perché escano le grandi bolle d'aria, e livellare la superficie.
4. Cuocere a metà forno per 25-30 minuti, finché la superficie è dorata e il composto è sodo al centro – se scurisce troppo in fretta, coprire con alluminio dopo 15 minuti.
5. Rovesciare la torta calda con il lato dorato verso il basso su una stuoia di bambù, incidere leggermente in obliquo la superficie ogni 2 cm e arrotolarla subito ben stretta.
6. Fissare il rotolo nella stuoia con elastici, metterlo in frigorifero per almeno 4 ore, poi tagliarlo a fette spesse 2 cm e servirlo freddo.