Cucina Giapponese · Zuppe e Stufati

Curry Udon

Spessi noodle udon in una cremosa salsa di curry giapponese allungata con dashi, con sottili fette di manzo e cipolla.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di noodle udon
• 300 g di manzo (tagliato sottile)
• 2 cipolle
• 1 carota
• 1 l di dashi
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 3 cucchiai di fecola alimentare
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 4 cipollotti

Preparazione

1. Tagliare le cipolle a spicchi, la carota a mezzelune sottili e i cipollotti ad anelli fini.
2. Scaldare l'olio di sesamo in una pentola larga e rosolare il manzo per 2–3 min. a fuoco vivo, finché perde il colore rosso, poi aggiungere cipolle e carota e proseguire la cottura per 5 min., finché le cipolle sono morbide e leggermente dolci.
3. Cospargere con il curry in polvere e tostarlo 1 min., finché sprigiona un profumo intenso senza scurirsi.
4. Versare il dashi, incorporare salsa di soia, mirin e zucchero e lasciare sobbollire tutto a fuoco medio per 12 min.
5. Sciogliere la fecola alimentare in 6 cucchiai di acqua fredda fino a renderla liscia, versarla mescolando e continuare la cottura 2 min., finché la salsa diventa densa e si attacca al mestolo, pronta ad avvolgere poi i noodle.
6. Cuocere i noodle udon secondo le istruzioni della confezione, scolarli e disporli in ciotole profonde, versarvi sopra la salsa di curry calda e servire cosparsi di cipollotto ad anelli.