Cucina Giapponese · Carne e Kebab

Chicken Nanban

Pollo fritto in salsa di soia agrodolce, accompagnato dalla cremosa salsa tartara di uovo e maionese.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di filetto di coscia di pollo
• 3 uova
• 60 g di farina
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai di aceto di riso
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cipolla
• 5 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 1 l di olio per friggere
• sale, pepe

Preparazione

1. Cuocere un uovo sodo per 10 minuti, raffreddarlo e tritarlo finemente; tritare finemente la cipolla e lasciarla in ammollo in acqua fredda per 5 minuti.
2. Mescolare uovo tritato, cipolla scolata, maionese, senape e prezzemolo tritato fine per ottenere la salsa tartara e tenerla in fresco.
3. Portare a bollore una volta salsa di soia, aceto di riso e zucchero in una padella bassa finché lo zucchero è sciolto, poi mettere da parte a intiepidire.
4. Tagliare il pollo a pezzi piatti, salare, pepare e passarlo prima nella farina, poi nelle due uova sbattute.
5. Scaldare l'olio a 170 °C e friggere i pezzi 5–6 minuti fino a doratura, finché sono cotti dentro e sodi fuori.
6. Girare subito il pollo caldo nella salsa nanban, tagliarlo a strisce e servirlo con abbondante salsa tartara.