Cucina Thailandese · Carne e Kebab

Gaeng Karee Gai

Curry giallo delicato con cosce di pollo, patate e cipolle, cotto lentamente nel latte di cocco.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di filetto di coscia di pollo
• 3 cucchiai di pasta di curry giallo
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 400 ml di latte di cocco
• 500 g di patate
• 2 cipolle
• 200 ml di brodo di pollo
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di zucchero di palma
• 2 cucchiai di olio

Preparazione

1. Tagliare il filetto di coscia di pollo a pezzi grandi, sbucciare le patate e tagliarle in quarti, tagliare le cipolle a spicchi spessi.
2. Tostare la pasta di curry con il curry in polvere e la curcuma nell'olio a fuoco medio per 2-3 minuti, finché tutto profuma intensamente di giallo e la pasta si stacca dal fondo della pentola.
3. Aggiungere il pollo e rosolarlo per 3-4 minuti su tutti i lati, finché i pezzi sono bianchi all'esterno.
4. Versare il latte di cocco e il brodo di pollo, incorporare salsa di pesce e zucchero di palma e far sobbollire dolcemente per 10 minuti.
5. Aggiungere patate e cipolle e cuocere a pentola scoperta per altri 20-25 minuti, finché le patate sono morbide e la salsa si è leggermente addensata.
6. Insaporire con salsa di pesce e zucchero di palma – il curry deve restare delicato e leggermente dolce – e servire con riso jasmine o roti.