Cucina Indiana · Carne e Kebab

Chicken Malai Tikka

Spiedini di pollo delicati in una marinata di panna, formaggio spalmabile e cardamomo verde, cotti chiari in forno.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 700 g di petto di pollo
• 150 ml di panna
• 120 g di formaggio spalmabile
• 50 g di anacardi
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
• 5 capsule di cardamomo
• 1 cucchiaino di pepe bianco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio
• 1/2 mazzetto di coriandolo fresco
• sale

Preparazione

1. Tagliare il pollo a cubetti di 4 cm, mescolarlo con il succo di limone e 1 cucchiaino di sale e lasciar riposare 15 minuti.
2. Mettere in ammollo gli anacardi in acqua calda per 15 minuti e frullarli con poca acqua fino a una pasta liscia.
3. Estrarre i semi di cardamomo dalle capsule e pestarli finemente, poi mescolarli con panna, formaggio spalmabile, pasta di anacardi, pasta di zenzero e aglio e pepe bianco fino a una marinata densa e chiara.
4. Girare la carne nella marinata e metterla in frigo coperta per almeno 2 ore: la marinata deve avvolgere completamente la carne senza colare via.
5. Infilzare i cubetti su spiedini, disporli su una griglia sopra una teglia e cuocere a 220 °C con calore superiore per 15-18 minuti, finché la superficie ha solo leggere macchie dorate e il centro è appena cotto.
6. Spennellare con l'olio, cospargere di coriandolo tritato e servire caldi con chutney alla menta e spicchi di limone.