Cucina Indiana · Carne e Kebab

Afghani Chicken

Cosce di pollo in marinata bianca di panna, anacardi e pepe grosso, grigliate chiare invece che rosse di spezie.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 cosce di pollo (ca. 1,2 kg)
• 60 g di anacardi
• 50 g di mandorle macinate
• 200 g di yogurt greco
• 100 ml di panna
• 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio
• 2 cucchiaini di pepe macinato grosso
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di garam masala
• 3 cucchiai di olio
• Sale

Preparazione

1. Spellare le cosce di pollo, inciderle due volte fino all'osso con un coltello e strofinarle con succo di limone e 2 cucchiaini di sale.
2. Mettere gli anacardi in ammollo 15 min. in acqua calda e frullarli con le mandorle macinate e la panna fino a ottenere una pasta liscia e chiara.
3. Scolare lo yogurt in un canovaccio per 20 min. e mescolarlo con la pasta di frutta secca, la pasta di zenzero e aglio e il pepe grosso – la marinata non deve prendere colore.
4. Spalmare bene le cosce con la marinata, anche nelle incisioni, e lasciar marinare coperte almeno 3 ore in frigorifero.
5. Disporre su una griglia sopra una teglia e cuocere a 200 °C statico per 30 min., poi rosolare sotto il grill 5–6 min. finché solo alcune zone sono dorate a chiazze.
6. Spennellare con l'olio, spolverare di garam masala e servire caldo con anelli di cipolla e naan.