Cucina Messicana · Piatti di Verdure

Chayote Ripieni

Chayote tagliati a metà, farciti con la loro polpa, pomodoro e formaggio, gratinati in forno fino a dorarsi.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 chayote
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 pomodori
• 150 g di formaggio grattugiato
• 40 g di pangrattato
• 20 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare i chayote, tagliarli a metà per il lungo e cuocerli in acqua salata per 20-25 minuti finché un coltello li penetra facilmente; scolarli e lasciarli intiepidire.
2. Svuotare la polpa con un cucchiaio lasciando un bordo di 1 cm, eliminare il torsolo morbido e tritare grossolanamente il resto.
3. Tagliare cipolla e aglio a dadini fini, farli appassire nell'olio d'oliva per 4-5 minuti finché sono trasparenti, aggiungere i pomodori a dadini e far restringere per 5 minuti.
4. Incorporare la polpa di chayote tritata con origano, sale e pepe e cuocere scoperto per 5 minuti finché il composto rilascia quasi più liquido.
5. Incorporare metà del formaggio, farcire le metà di chayote e cospargerle con il formaggio rimasto, il pangrattato e fiocchetti di burro.
6. Gratinare in forno preriscaldato a 200 °C per 15-18 minuti finché la crosta è dorata, e servire caldo.