Cucina Messicana · Pesce e Frutti di Mare

Camarones Enchipotlados

Gamberi in cremosa salsa di chipotle, pomodoro e panna, saltati velocemente e cosparsi di coriandolo fresco.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di gamberi
• 3 chipotle in adobo
• 300 g di pomodori
• 1 cipolla bianca
• 3 spicchi d'aglio
• 200 ml di panna
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di olio
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 1 lime
• Sale, pepe

Preparazione

1. Sgusciare i gamberi, eliminare il filo intestinale, asciugarli tamponando, salarli e peparli; tagliare finemente cipolla e aglio a dadini.
2. Scaldare burro e olio in una padella larga e rosolare i gamberi 1 minuto per lato, finché sono rosa in superficie; toglierli e metterli da parte.
3. Far appassire cipolla e aglio nel fondo di cottura per 3 minuti, senza farli colorire.
4. Frullare finemente pomodori e chipotle, versare il composto in padella e far restringere scoperto per 8 minuti, finché la salsa diventa visibilmente più densa e scura e lucida.
5. Incorporare la panna e far sobbollire delicatamente per 2 minuti, finché la salsa è arancio chiaro e vellutata; regolare di sapore con il succo di lime.
6. Rimettere i gamberi in padella, scaldare solo 1 minuto e servire cosparsi di coriandolo tritato.