Cucina Italiana · Insalate e Mezze

Burrata con Pomodorini

Cremosa burrata pugliese su pomodorini marinati con basilico e olio d'oliva a freddo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 2 burrate (circa 125 g ciascuna)
• 400 g di pomodorini
• 1 mazzetto di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• 1 pane bianco rustico
• Sale, pepe

Preparazione

1. Togliere la burrata dal frigorifero 30 min. prima di servire – fredda risulta piatta al gusto e resta soda invece che cremosa.
2. Dimezzare i pomodorini, metterli in una ciotola, cospargerli di sale marino grosso e lasciarli riposare 10 min., finché rilasciano il succo.
3. Grattugiare finemente l'aglio e unirlo con 3 cucchiai di olio d'oliva, l'aceto di vino bianco e il pepe ai pomodori, mescolando delicatamente.
4. Staccare le foglie di basilico, spezzando a mano quelle più grandi invece di tagliarle, perché non anneriscano.
5. Distribuire i pomodori marinati con il loro succo su un piatto piano e mettere la burrata al centro.
6. Incidere la burrata con il coltello, versarvi sopra l'olio d'oliva rimasto, cospargere di basilico e pepe e servire subito con pane bianco tostato.