Cucina Italiana · Colazione e Uova

Bombolone

Soffici bomboloni toscani lievitati, fritti fino a doratura, passati nello zucchero e farciti con crema pasticcera alla vaniglia.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 500 g di farina
• 21 g di lievito di birra fresco
• 200 ml di latte tiepido
• 80 g di zucchero
• 2 uova
• 60 g di burro morbido
• 1 limone bio
• 1 pizzico di sale
• 400 ml di crema pasticcera alla vaniglia
• 100 g di zucchero per la finitura
• 1 l di olio per friggere

Preparazione

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, mescolare con 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 15 min., finché il lievitino spumeggia visibilmente.
2. Aggiungere la farina rimasta, lo zucchero, le uova, il burro morbido, la scorza di limone grattugiata finemente e un pizzico di sale, e impastare per 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e setoso.
3. Lasciare lievitare coperto in un luogo tiepido per 60 min., finché il volume è raddoppiato.
4. Stendere l'impasto a uno spessore di 1,5 cm, ricavare dischi di 8 cm e lasciarli lievitare su un canovaccio infarinato per altri 30 min., finché sono visibilmente cresciuti.
5. Scaldare l'olio per friggere a 165 °C e friggere i bomboloni per 2–3 min. per lato, finché sono dorati e mostrano tutt'intorno il tipico anello chiaro.
6. Passarli ancora caldi nello zucchero, lasciarli raffreddare brevemente e farcirli generosamente di lato con la crema pasticcera usando una sac à poche; servire in giornata.