Cucina Messicana · Carne e Kebab

Bistec a la Mexicana

Striscioline di manzo rosolate a fuoco vivo e stufate con pomodoro, cipolla e peperoncino serrano – i colori della bandiera in un'unica padella.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di bistecca di manzo (scamone o roast beef)
• 3 pomodori maturi
• 1 cipolla bianca
• 2 peperoncini verdi (serrano)
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• 1 lime
• 8 tortillas di mais
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tagliare la bistecca controfibra a striscioline spesse quanto un dito, tagliare i pomodori a dadini, la cipolla a mezzi anelli e i peperoncini serrano ad anelli sottili.
2. Scaldare bene l'olio in una padella larga e rosolare la carne in due porzioni, 2 minuti ciascuna, finché prende colore su tutti i lati; salare e pepare.
3. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritato e rosolare per 3 minuti, finché la cipolla è morbida e dorata ai bordi.
4. Incorporare i pomodori e gli anelli di peperoncino e stufare scoperto per 8-10 minuti, finché i pomodori si sfaldano formando una salsa densa.
5. Scaldare le tortillas di mais in una padella asciutta per 30 secondi per lato e tenerle calde avvolte in un canovaccio.
6. Cospargere con coriandolo tritato, affiancare spicchi di lime e servire subito con le tortillas calde.