Cucina Greca · Carne e Kebab

Bifteki

Polpette piatte di manzo e agnello con un cuore di feta, cotte al forno o alla griglia fino a restare succose.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 400 g di manzo macinato
• 200 g di agnello macinato
• 150 g di feta
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 uovo
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaino di origano
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale, pepe

Preparazione

1. Tritare finemente cipolla e aglio, sminuzzare il prezzemolo e impastare tutto con entrambe le carni macinate, l'uovo, il pangrattato, l'origano, sale e pepe per 3 minuti fino a ottenere un composto compatto.
2. Mettere il composto in frigo coperto per 15 minuti, così il pangrattato si gonfia e i bifteki non si spaccano in cottura.
3. Tagliare la feta in quattro fette spesse e dividere il composto di carne in otto dischi piatti e uguali, spessi circa 1 cm.
4. Posare una fetta di feta su un disco, coprire con un secondo disco e premere bene i bordi perché il formaggio non fuoriesca.
5. Spennellare i bifteki con olio d'oliva e cuocerli nel forno preriscaldato a 200 °C per 20–25 minuti, oppure alla griglia 6–7 minuti per lato, finché sono ben dorati fuori.
6. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire e portare in tavola caldi con tzatziki e patate al forno.