Cucina Tedesca · Dolci e Dessert

Bienenstich

Dolce lievitato tedesco (Bienenstich) con croccante copertura di mandorle caramellate e crema alla vaniglia.

Ingredienti · per 12 porzioni

• 400 g di farina
• 1 bustina di lievito secco
• 200 ml di latte tiepido
• 60 g di zucchero
• 80 g di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 150 g di mandorle a lamelle
• 120 g di burro per la copertura
• 120 g di zucchero per la copertura
• 4 cucchiai di panna
• 500 ml di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 60 g di amido
• 3 tuorli
• 250 ml di panna

Preparazione

1. Impastare farina, lievito, latte, zucchero, burro, uovo e sale in un impasto lievitato e farlo lievitare 1 ora.
2. Per la copertura portare a bollore burro, zucchero e panna, unire le mandorle e far raffreddare.
3. Stendere l'impasto su una teglia, spalmarvi il composto di mandorle e far lievitare altri 30 minuti.
4. Cuocere a 180 °C per 25 minuti fino a doratura e far raffreddare completamente.
5. Per la crema scaldare il latte con la vaniglia, sbattere i tuorli con amido e zucchero, incorporarli e portare a bollore.
6. Mescolare la crema fino a raffreddamento, poi incorporare la panna montata a neve ferma.
7. Tagliare il dolce orizzontalmente, farcirlo con la crema e tagliare il coperchio a fette prima di rimetterlo.