Cucina Turca · Insalate e Mezze

Beyaz Peynir Mezesi (Antipasto di Formaggio Bianco)

Cubetti di formaggio bianco con olio d'oliva e origano, accompagnati da pomodoro e melone – l'apertura classica di ogni tavola di rakı.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g feta (beyaz peynir turco)
• 1/2 melone d'inverno
• 2 pomodori
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di peperoncino a scaglie
• 8 olive
• 1/2 mazzetto di menta

Preparazione

1. Togliere il formaggio bianco dal frigorifero 10 min. prima di comporre il piatto e, se è molto salato, sciacquarlo brevemente in acqua fredda; poi tamponarlo asciutto.
2. Tagliare il formaggio a cubetti regolari di circa 2 cm, in modo che si prendano facilmente con lo stuzzicadenti.
3. Privare dei semi e sbucciare il melone e tagliarlo a cubetti di dimensione simile; tagliare i pomodori in quarti e privarli dei semi.
4. Disporre formaggio, melone e pomodoro alternati in file su un piatto piano e distribuire le olive nel mezzo.
5. Condire il formaggio con l'olio d'oliva, cospargere di origano e peperoncino a scaglie e sfogliare sopra le foglioline di menta.
6. Servire subito, finché il melone è fresco e il formaggio a temperatura ambiente, accompagnando con pane piatto.