Cucina Spagnola · Dolci e Dessert

Cheesecake basca

La famosa cheesecake di San Sebastián: quasi bruciata fuori, cremosa dentro.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 800 g di formaggio fresco spalmabile
• 250 g di zucchero
• 5 uova
• 300 ml di panna
• 30 g di farina
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Lavorare il formaggio con lo zucchero e il sale fino a ottenere una crema liscia.
2. Incorporare le uova una alla volta, poi la panna e la farina setacciata.
3. Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno che sborda dal bordo.
4. Cuocere a 220 °C per 50 minuti finché la superficie è di un bruno molto scuro.
5. Lasciare raffreddare completamente – il centro può tremolare e resta cremoso.