Cucina Messicana · Impasti, Pasta e Riso

Arroz Blanco Mexicano

Riso bianco tostato a chicco sgranato, cotto in brodo di pollo con aglio, piselli e cubetti di carota.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 300 g di riso a chicco lungo
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 2 carote
• 150 g di piselli (surgelati)
• 700 ml di brodo di pollo
• 3 cucchiai di olio
• 1 lime
• 1/2 mazzetto di coriandolo
• Sale, pepe

Preparazione

1. Lavare il riso in acqua tiepida finché l'acqua non resta limpida e scolarlo bene in un colino per almeno 10 min.
2. Tagliare finemente la cipolla, tritare l'aglio e pelare le carote tagliandole a cubetti di 5 mm.
3. Scaldare l'olio in una pentola con coperchio ben aderente e tostare il riso scolato a fuoco medio 5 min. mescolando continuamente, finché i chicchi non diventano bianco-opachi e leggermente profumati.
4. Aggiungere cipolla e aglio, far appassire 2 min., poi incorporare carote e piselli, versare il brodo di pollo caldo e correggere con sale e pepe.
5. Portare a bollore una volta, poi cuocere coperto a fuoco bassissimo 16–18 min., finché il liquido non è completamente assorbito – il coperchio resta chiuso.
6. Lasciare riposare la pentola fuori dal fuoco per 5 min., sgranare il riso con la forchetta e servire con coriandolo tritato e spicchi di lime.