Cucina Greca · Carne e Kebab

Arni sto Fourno me Patates

Coscia d'agnello e spicchi di patate cuociono per ore con aglio, limone e origano, per un tenero pranzo della domenica.

Ingredienti · per 6 porzioni

• 1,5 kg di coscia d'agnello
• 1,2 kg di patate
• 8 spicchi d'aglio
• 3 limoni
• 3 cucchiai di origano secco
• 2 cucchiai di senape
• 150 ml di olio d'oliva
• 300 ml di brodo vegetale
• Sale, pepe

Preparazione

1. Togliere la coscia d'agnello dal frigorifero 1 ora prima della cottura, tamponarla e inciderla tutt'intorno con un coltello appuntito praticando dei tagli profondi.
2. Tagliare 4 spicchi d'aglio a bastoncini e infilarli nei tagli; strofinare la coscia con senape, sale, pepe, 1 cucchiaio di origano e il succo di un limone.
3. Mettere la coscia in una grande teglia da forno, versare 50 ml di olio d'oliva e il brodo vegetale, chiudere bene con carta stagnola e cuocere a 160 °C per 2 ore.
4. Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi spessi e condirle con l'olio d'oliva rimasto, il succo del secondo limone, l'origano restante, l'aglio rimasto tritato, sale e pepe.
5. Dopo le 2 ore, disporre le patate intorno all'agnello, togliere la carta stagnola e cuocere il tutto scoperto a 190 °C per altri 60-75 minuti, finché la coscia è scura e lucida e le patate hanno i bordi croccanti.
6. Lasciar riposare l'agnello 15 minuti, staccarlo dall'osso, disporlo con le patate e servire con spicchi del terzo limone.