Cucina Greca · Carne e Kebab

Arni Ladorigani sto Tapsi

Pezzi di agnello con patate in teglia, cotti lentamente fino a doratura con limone, abbondante origano e olio d'oliva.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 1,2 kg di spalla d'agnello (a pezzi)
• 1 kg di patate a pasta soda
• 6 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di origano secco
• 2 limoni
• 120 ml di olio d'oliva
• 300 ml di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di senape
• Sale, pepe

Preparazione

1. Asciugare i pezzi di agnello e massaggiarli generosamente su tutti i lati con sale, pepe e metà dell'origano; sbucciare le patate e tagliarle a spicchi spessi.
2. Mescolare l'olio d'oliva, il succo dei limoni, la senape, l'aglio grattugiato fine e l'origano rimasto in una marinata.
3. Distribuire agnello e patate in una grande teglia, versarvi sopra la marinata e mescolare tutto accuratamente con le mani perché ogni pezzo sia ben coperto.
4. Versare il brodo di pollo, coprire bene la teglia con la carta stagnola e cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C statico per 90 min.
5. Togliere la stagnola, girare tutto una volta e cuocere ancora scoperto per 35-45 min., finché carne e patate sono dorate e resta solo un sughetto oleoso e limonoso sul fondo.
6. Lasciare riposare la teglia 10 min. e servire direttamente da essa, versando il sugo di cottura sulle patate con un cucchiaio.