Cucina Spagnola · Carne e Kebab

Albóndigas en Salsa

Morbide polpette di manzo in salsa di pomodoro e mandorle – classico sostanzioso da bar de tapas.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di carne macinata di manzo
• 1 uovo
• 2 fette di pane bianco
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 400 g di passata di pomodoro
• 50 g di mandorle macinate
• 100 ml di vino bianco
• Prezzemolo
• Farina per infarinare

Preparazione

1. Ammollare il pane bianco e strizzarlo; impastarlo con la carne macinata, l'uovo, 1 spicchio d'aglio grattugiato fine, il prezzemolo e il sale.
2. Formare polpette grandi come noci con le mani umide e infarinarle.
3. Dorarle nell'olio d'oliva su tutti i lati 4-5 min; toglierle.
4. Stufare la cipolla e l'aglio restante, aggiungere passata di pomodoro, vino bianco e mandorle e sobbollire 10 min.
5. Adagiare le polpette nella salsa e pocherle coperte a fuoco dolce 15 min.
6. Aggiustare e servire calde – con pane o patate.