पालक-रिकोटा सूप
जायफल के स्वाद वाला मलाईदार पालक सूप, जिसमें परमेज़ान वाले छोटे रिकोटा गोले पकाए जाते हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 330
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम पालक
250 ग्राम रिकोटा चीज़
1 अंडा
60 ग्राम परमेज़ान
2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब
1 प्याज़
2 लहसुन की कलियाँ
1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
150 मिली क्रीम
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 चुटकी जायफल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- पालक को अच्छी तरह धोकर मोटे डंठल हटाएं, प्याज़ और लहसुन बारीक काटें; रिकोटा को छलनी में रखकर पानी निथार लें।
- बर्तन में जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ और लहसुन को 4 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, पालक थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मुरझाने दें।
- शोरबा डालें, 8 मिनट धीमी आंच पर पकने दें, फिर हैंड ब्लेंडर से बहुत बारीक प्यूरी करें और क्रीम मिलाएं; नमक, काली मिर्च और जायफल से अच्छी तरह स्वाद लगाएं।
- गोले बनाने के लिए रिकोटा को अंडे, आधे कद्दूकस किए परमेज़ान, ब्रेडक्रम्ब, नमक और एक चुटकी जायफल के साथ मिलाकर आकार देने लायक मिश्रण बनाएं और 10 मिनट फ़्रिज में रखें।
- दो चम्मचों की मदद से छोटे-छोटे गोले बनाएं और हल्की उबलती सूप में 5–6 मिनट पकने दें जब तक वे सतह पर तैरने लगें।
- सूप को गोलों सहित पहले से गरम की गई प्लेटों में डालें, बचा हुआ परमेज़ान छिड़कें और थोड़ा जैतून का तेल टपकाकर परोसें।