जर्मन व्यंजन · मांस और कबाब

घर की शैली में पैप्रिका श्नित्ज़ल

तली हुई वील श्नित्ज़ल पर पैप्रिका-टमाटर सॉस और धीमी आंच पर पकाई गई प्याज़-शिमला मिर्च की पट्टियां।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 वील श्नित्ज़ल (150 ग्राम प्रत्येक)
• 3 शिमला मिर्च (लाल, पीली, हरी)
• 2 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 डिब्बा टमाटर (400 ग्राम)
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 200 मिली गाढ़ा बीफ़ शोरबा
• 3 बड़े चम्मच घी (क्लैरिफाइड बटर)
• 2 छोटे चम्मच मीठी पैप्रिका पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच तीखी पैप्रिका पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च साफ करें और 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें, प्याज़ को अर्ध-छल्लों में काटें और लहसुन बारीक काटें।
2. 1 बड़ा चम्मच घी एक चौड़ी कड़ाही में गरम करें और प्याज़ व शिमला मिर्च की पट्टियां मध्यम आंच पर 8 मिनट तक तलें जब तक वे नरम होकर हल्की भुरी न हो जाएं; लहसुन 1 मिनट और भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट और दोनों पैप्रिका पाउडर डालें और 1 मिनट तक भूनें जब तक तेज़ खुशबू न आने लगे, फिर डिब्बे वाले टमाटर और बीफ़ शोरबा डालें।
4. सॉस को बिना ढके मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी न हो जाए, फिर चीनी, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें; इसके बाद गरम रखें।
5. श्नित्ज़ल को पतला कूटें, नमक और काली मिर्च लगाएं और बचे हुए घी में तेज़ आंच पर हर तरफ 2–3 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें।
6. श्नित्ज़ल को पहले से गरम प्लेटों में रखें, ऊपर से भरपूर पैप्रिका सॉस डालें और फ्रेंच फ्राइज़ या चावल के साथ परोसें।