क्रेआतोपितकिया तिगानिता
प्याज़, पुदीना और अजमोद वाली मसालेदार कीमे की भरावन से भरी छोटी तली हुई आटे की पॉकेट्स, गरमागरम खाई जाती हैं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय70 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 550
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
300 ग्राम मैदा
150 मिली हल्का गरम पानी
3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
400 ग्राम बीफ़ कीमा
2 प्याज़
1/2 गुच्छा अजमोद
1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
1 छोटा चम्मच दालचीनी
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
600 मिली सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- मैदे को 1 छोटा चम्मच नमक, ऑलिव ऑयल और हल्के गरम पानी के साथ 8 मिनट तक गूंधकर चिकना, मुलायम आटा बनाएँ, फ़ॉइल में लपेटें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रखें।
- प्याज़ को बारीक काटें और बिना तेल डाले पैन में कीमे के साथ तेज़ आँच पर 8 मिनट तक भुरभुरा होने तक भूनें, जब तक तरल सूख न जाए।
- टमाटर का पेस्ट, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएँ, 2 मिनट और भूनें, फिर कटी अजमोद और मसला हुआ पुदीना मिलाएँ और भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- आटे को 16 भागों में बाँटें और हर भाग को आटे लगी सतह पर बेलकर लगभग 12 सेमी व्यास का गोला बना लें।
- बीच में 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच भरावन रखें, आटे को अर्धचंद्राकार मोड़ें और किनारे को कसकर दबाकर काँटे से बंद करें – अंदर हवा न रहने दें, वरना वे फट सकती हैं।
- सूरजमुखी तेल को 175 °C तक गरम करें और पॉकेट्स को थोड़े-थोड़े करके हर तरफ 3–4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें, किचन पेपर पर तेल निथारें और गरमागरम परोसें।