कोतोपूलो गेमिस्तो
पूरे चिकन को चावल, पाइन नट्स और किशमिश से भरकर ओवन में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूना जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय140 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरकठिन
कैलोरीलगभग 730
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 चिकन (लगभग 1.4 किलो)
150 ग्राम गोल दाने वाला चावल
50 ग्राम पाइन नट्स
60 ग्राम किशमिश
1 प्याज़
1/2 गुच्छा अजमोद
1 छोटा चम्मच दालचीनी
1 नींबू
60 ग्राम मक्खन
300 मिली चिकन स्टॉक
3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- किशमिश को गरम पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ; चावल को ठंडे पानी से धोएँ, प्याज़ को बारीक काटें और पाइन नट्स को सूखे पैन में 2 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।
- ऑलिव ऑयल गरम करें, प्याज़ को 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें, चावल डालकर 2 मिनट और भूनें, 150 मिली चिकन स्टॉक डालें और ढककर 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक तरल सोख न लिया जाए।
- पाइन नट्स, छानी हुई किशमिश, दालचीनी, कटी अजमोद, नमक और काली मिर्च को आधे पके चावल में मिलाएँ और भरावन को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- चिकन को अंदर और बाहर से नमक और काली मिर्च लगाएँ, ढीले तरीके से चावल भरें – अधिकतम तीन चौथाई तक, क्योंकि चावल फिर फूलता है – और छेद को किचन धागे से सिल दें या बाँध दें।
- चिकन को बेकिंग डिश में रखें, पिघले मक्खन से ब्रश करें, बची हुई स्टॉक डालें और 180 °C ऊपर-नीचे की आँच पर 90 मिनट तक भूनें, हर 20 मिनट में पका हुआ रस ऊपर डालते रहें।
- आखिरी 15 मिनट में आँच 210 °C तक बढ़ाएँ, जब तक त्वचा गहरे भूरे रंग की और कुरकुरी न हो जाए, फिर 10 मिनट के लिए रखा रहने दें, नींबू का रस छिड़कें और भरावन सहित काटकर परोसें।