जर्मन व्यंजन · मांस और कबाब

मशरूम क्रीम सॉस के साथ येगर श्नित्ज़ल

तली हुई वील श्नित्ज़ल पर मशरूम, शैलट और रेड वाइन से बनी गाढ़ी क्रीम सॉस।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 वील श्नित्ज़ल (150 ग्राम प्रत्येक)
• 400 ग्राम मशरूम
• 2 शैलट
• 150 मिली रेड वाइन
• 300 मिली गाढ़ा बीफ़ शोरबा
• 200 मिली क्रीम
• 3 बड़े चम्मच घी
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सले)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मशरूम साफ करें और 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें, शैलट को बारीक काटें और अजमोद को काट लें।
2. 1 बड़ा चम्मच घी एक कड़ाही में तेज़ गरम करें और मशरूम को बिना हिलाए 6 मिनट तक तलें जब तक पानी सूख न जाए और वे अच्छी तरह भूरे न हो जाएं; शैलट को 2 मिनट और भूनें।
3. ऊपर से मैदा छिड़कें, थाइम डालें, रेड वाइन डालकर डिग्लेज़ करें और इसे 4 मिनट तक आधा रहने तक पकाएं।
4. बीफ़ शोरबा और क्रीम डालें और सॉस को बिना ढके 10 मिनट तक पकाएं जब तक वह गहरी और गाढ़ी न हो जाए और चम्मच पर चिपकने लगे; नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार करें।
5. श्नित्ज़ल को पतला कूटें, किनारों पर हल्के कट लगाएं, नमक और काली मिर्च लगाएं और बचे हुए घी में तेज़ आंच पर हर तरफ 2–3 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें।
6. श्नित्ज़ल को पहले से गरम प्लेटों में रखें, ऊपर से मशरूम क्रीम सॉस डालें, अजमोद छिड़कें और स्पैट्ज़ले के साथ परोसें।