तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

ज़ैतून पोगाचा

काले ज़ैतून, प्याज़ और अजमोद की भरावन के साथ नरम खमीरी पेस्ट्री।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम गेहूं का मैदा
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 200 मिली गुनगुना दूध
• 100 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 200 ग्राम काले ज़ैतून, बीज निकाले हुए
• 1 प्याज़
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. गुनगुने दूध में खमीर और चीनी घोलें और 10 मिनट रखें जब तक एक स्पष्ट झाग की परत न बन जाए।
2. मैदा, नमक, जैतून का तेल और खमीर वाला दूध मिलाकर नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथें, 8 मिनट अच्छी तरह गूंथें और ढककर गरम जगह पर 60 मिनट रखें जब तक दुगुना न हो जाए।
3. भरावन के लिए ज़ैतून मोटा काटें, प्याज़ बहुत बारीक काटें और अजमोद काटें; सब कुछ आटे से 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
4. आटे को 16 बराबर टुकड़ों में बांटें, हर टुकड़े को हथेली जितना बड़ा फैलाएं, 1 बड़ा चम्मच भरावन बीच में रखें और किनारों को भरावन के ऊपर कसकर बंद करें।
5. टुकड़ों को बंद हिस्से नीचे की ओर बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, 20 मिनट आराम दें, फिर फेंटा अंडा लगाएं और तिल छिड़कें।
6. 180°C पर 25-28 मिनट बेक करें जब तक पोगाचा सुनहरा चमके और थपथपाने पर खोखली आवाज़ दे; चाय के साथ हल्का गरम परोसें।