तुर्की व्यंजन · नाश्ता और अंडे

पालक अंडा

मक्खन में पकाया कोमल पालक, अंडों के साथ जमाया और लहसुन-दही के साथ परोसा गया।

सामग्री · 2 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम कोमल पालक
• 4 अंडे
• 1 प्याज़
• 30 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम दही
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. पालक को अच्छी तरह धोएं, मोटे डंठल निकालें और अच्छी तरह टपकने दें; प्याज़ को बारीक अर्धवृत्तों में काटें।
2. दही के लिए लहसुन की कली को चुटकी भर नमक के साथ पेस्ट बनाकर दही में मिलाएं; ठंडा रखें।
3. आधा मक्खन एक चौड़ी कढ़ाई में पिघलाएं और प्याज़ को मध्यम आंच पर 4-5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
4. पालक को हिस्सों में डालें और खुला 3-4 मिनट पकाएं जब तक यह जम न जाए और निकली नमी लगभग सूख न जाए; नमक से स्वाद ठीक करें।
5. पालक में चार गड्ढे बनाएं, हर एक में अंडा फोड़ें, बचा मक्खन टुकड़ों में ऊपर डालें और ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनट जमने दें जब तक अंडे का सफेद भाग जम जाए और जर्दी नरम रहे।
6. लाल मिर्च फ्लेक्स छिड़कें, लहसुन-दही साथ रखें और कढ़ाई से सीधे परोसें।