तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

ज़ेतिन पियाज़ी

हताय का सलाद – मोटे कटे काले जैतून, अखरोट, प्याज़, अनार का शीरा और अजमोद के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम जैतून (काले, बीज निकाले)
• 80 ग्राम अखरोट
• 1 लाल प्याज़
• 1 गुच्छा अजमोद
• 2 बड़े चम्मच अनार का शीरा
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
• 1 छोटा चम्मच सुमाक
• 1/2 नींबू

बनाने की विधि

1. काले जैतून धोकर अच्छी तरह निथारें और चाकू से मोटा-मोटा काटें – वे टुकड़ों के रूप में ही दिखने चाहिए, पेस्ट न बनें।
2. अखरोट को सूखे पैन में बिना घी के 3–4 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए, ठंडा होने दें और मोटा काटें।
3. लाल प्याज़ को बहुत बारीक काटकर चुटकी नमक के साथ हल्के हाथ से दबाएँ ताकि उसकी तीखापन कम हो जाए; अजमोद बारीक काटें।
4. अनार का शीरा, जैतून का तेल, आधे नींबू का रस, लाल मिर्च के टुकड़े और सुमाक मिलाकर एक चमकदार मैरिनेड बनाएँ।
5. जैतून, अखरोट, प्याज़ और अजमोद को एक बर्तन में मिलाएँ, मैरिनेड डालकर मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 10 मिनट रखें।
6. एक सपाट थाली में सजाएँ, ऊपर से कुछ अखरोट के टुकड़े छिड़कें और गरम फ्लैटब्रेड के साथ मेज़े की मेज़ पर परोसें।