तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

तरामा सलाद

इस्तांबुल के मेयहाने का मेज़े, मछली के अंडे, सफेद ब्रेड और जैतून के तेल से हल्की गुलाबी क्रीम बनाई गई।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 120 ग्राम तरामास (नमकीन मछली के अंडे)
• 150 ग्राम सफेद ब्रेड (बासी, बिना क्रस्ट)
• 1 छोटा प्याज़
• 200 मिली जैतून का तेल
• 2 नींबू
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 8 ज़ैतून
• 1/2 गुच्छा डिल

बनाने की विधि

1. बिना क्रस्ट की सफेद ब्रेड को ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएं, फिर हाथों से इतनी जोर से निचोड़ें कि वह केवल नम रहे, गीली नहीं।
2. प्याज़ को बारीक कद्दूकस करें और छलनी से रस निकालें; केवल रस क्रीम में डालना है, वरना क्रीम में टुकड़े रह जाएंगे।
3. मछली के अंडे, ब्रेड, प्याज़ का रस और एक नींबू का रस फूड प्रोसेसर में 1 मिनट चिकना, हल्का गुलाबी मिश्रण बनने तक मिलाएं।
4. मशीन चलते हुए जैतून का तेल पतली धार में डालें - मेयोनेज़ की तरह - जब तक क्रीम हल्की, हवादार और स्थिर न हो जाए।
5. दूसरे नींबू के रस और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें; नमक की आमतौर पर जरूरत नहीं होती, अंडे में पर्याप्त नमक होता है। कम से कम 1 घंटा ठंडा रखें।
6. एक चौड़ी प्लेट में चिकना फैलाएं, जैतून का तेल छिड़कें, ज़ैतून और तोड़े डिल से सजाएं और भुनी सफेद ब्रेड के साथ परोसें।