कोपोलू
लहसुन-दही पर तले हुए बैंगन और शिमला मिर्च के टुकड़े, ऊपर से टमाटर की चटनी डाली गई।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय50 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 330
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
2 बैंगन
2 हरी शिमला मिर्च
400 ग्राम दही (10%)
3 लहसुन की कलियाँ
3 टमाटर
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े
1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
- बैंगन को धारीदार छीलकर 2 सेमी क्यूब में काटें, 15 मिनट नमकीन पानी में डालें और फिर अच्छी तरह सुखाकर पोंछें ताकि तलते समय ज़्यादा तेल न सोखें।
- हरी शिमला मिर्च के बीज निकालकर चौड़े छल्लों में काटें; लहसुन को चुटकी नमक के साथ बारीक पेस्ट बनाकर दही में मिलाएँ।
- एक चौड़े पैन में जैतून तेल गरम करें और बैंगन के टुकड़ों को मध्यम आँच पर 10–12 मिनट चारों ओर से सुनहरा-भूरा होने तक तलें, जब तक अंदर से मुलायम-मलाईदार न हो जाएँ; टिशू पेपर पर निथारें।
- उसी तेल में शिमला मिर्च के छल्ले 4–5 मिनट तलें जब तक छिलके पर छाले न पड़ जाएँ, इन्हें भी निथारें; सब्ज़ियों को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- टमाटर को क्यूब में काटकर मक्खन और टमाटर के पेस्ट के साथ 8 मिनट खुला पकाएँ जब तक गाढ़ी, चमकदार चटनी न बन जाए; नमक से स्वाद लें।
- लहसुन-दही को एक सपाट थाली में फैलाएँ, ऊपर बैंगन और शिमला मिर्च रखें, गुनगुनी टमाटर की चटनी डालें और लाल मिर्च के टुकड़ों से सजाकर परोसें।