थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

याम सोम ओ

रसीले पोमेलो के टुकड़े झींगों, भुने नारियल, मूंगफली और कुरकुरे शैलट के साथ नींबू के ड्रेसिंग में मिलाए जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 बड़ा पोमेलो
• 200 ग्राम झींगे
• 50 ग्राम कद्दूकस किया नारियल
• 50 ग्राम मूंगफली
• 4 शैलट (छोटे प्याज़)
• 4 बड़े चम्मच तेल
• 2 नींबू
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 2 थाई मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया

बनाने की विधि

1. पोमेलो को छीलें, गूदे को मोटी झिल्लियों से अलग करें, मुंह में डालने लायक टुकड़ों में तोड़ें और 20 मिनट छलनी में छान लें।
2. शैलट को बारीक छल्लों में काटें और 3 बड़े चम्मच गरम तेल में 4–5 मिनट सुनहरा भूरा तलें, फिर किचन पेपर पर कुरकुरा होने तक निकालें।
3. कद्दूकस नारियल और मूंगफली को सूखी कड़ाही में बारी-बारी से 3–4 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आने लगे, फिर मूंगफली को मोटा-मोटा काट लें।
4. झींगों को छीलकर बचे हुए तेल में हर तरफ 2 मिनट भूनें जब तक वे गुलाबी और ठीक से पक न जाएं।
5. नींबू का रस, फिश सॉस, पाम शुगर और बारीक कटी थाई मिर्च मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
6. पोमेलो को झींगों और ड्रेसिंग के साथ धीरे से मिलाएं, भुने शैलट, नारियल, मूंगफली और धनिये से सजाकर तुरंत परोसें।