थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

सुप नोर माई (बांस सलाद)

बारीक कद्दूकस की हुई बांस की कोंपलों से बना इसान सलाद, भुने चावल के पाउडर, मिर्च, तिल और खूब सारी ताज़ा पुदीने की पत्तियों के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम बांस की कोंपलें (जार से)
• 2 बड़े चम्मच चिपचिपे चावल (स्टिकी राइस)
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच पाम शुगर
• 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 4 छोटे प्याज़
• 4 हरे प्याज़
• 1/2 गुच्छा पुदीना

बनाने की विधि

1. बांस की कोंपलों को छान लें, अच्छी तरह धोएं और कड़वापन दूर करने के लिए उबलते पानी में 5 मिनट उबालें; अच्छी तरह छान लें।
2. कोंपलों को उंगलियों या कांटे से बारीक, लंबे रेशों में अलग करें - यही बनावट इस सलाद की खासियत है।
3. चिपचिपे चावल को सूखी कढ़ाई में 8-10 मिनट सुनहरा होने तक भूनें और मूसल में मोटा पाउडर बना लें; तिल को उसी कढ़ाई में 2 मिनट और भूनें।
4. नींबू का रस, फिश सॉस, पाम शुगर और मिर्च के फ्लेक्स मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं, जब तक चीनी घुल न जाए।
5. बांस के रेशों को ड्रेसिंग, बारीक कटे छोटे प्याज़ और हरे प्याज़ के छल्लों के साथ मिलाएं और 5 मिनट के लिए रख दें।
6. चावल का पाउडर, तिल और खूब सारी मोटी कटी पुदीने की पत्तियां मिलाएं और गुनगुना या ठंडा परोसें।