थाई व्यंजन · सलाद और मेज़े

गूंग चे नाम प्ला

बर्फ पर रखे कच्चे झींगे, फिश सॉस, नींबू और कच्चे लहसुन से बनी तीखी सॉस के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 16 बहुत ताज़ा झींगे (साशिमी लायक)
• 4 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 3 नींबू
• 6 थाई मिर्च
• 6 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच पाम शुगर
• 200 ग्राम पत्तागोभी
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 1/2 गुच्छा धनिया

बनाने की विधि

1. झींगों को छीलें, पूंछ का पंख छोड़ दें, आंत निकालें और पीठ पर इतना गहरा कट लगाएं कि वे चपटे खोले जा सकें।
2. झींगों को 15 मिनट बर्फ के पानी में रखें ताकि वे सख्त और चमकदार हो जाएं, फिर निकालकर सुखा लें।
3. थाई मिर्च, आधा लहसुन और पाम शुगर को मूसल में कूटकर मोटा पेस्ट बनाएं।
4. फिश सॉस और नींबू का रस मिलाकर स्वादानुसार करें - सॉस साफ तौर पर तीखी, नमकीन और खट्टी होनी चाहिए।
5. बाकी लहसुन को बहुत पतली स्लाइस में काटें और पत्तागोभी को बारीक पट्टियों में काटें।
6. झींगों को बर्फ से ठंडी प्लेट पर सजाएं, ऊपर लहसुन की स्लाइस रखें, सॉस डालें, पुदीना और धनिया छिड़कें और तुरंत पत्तागोभी के साथ परोसें।