टमाटर में मेमने का यख़नी
मेमने के टुकड़े टमाटर की चटनी में प्याज़, दालचीनी और ऑलस्पाइस के साथ नरम होने तक पकाए जाते हैं, जो पारंपरिक रूप से सफ़ेद चावल के साथ परोसा जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय100 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 520
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
700 ग्राम मेमने का शोल्डर (टुकड़ों में कटा)
3 प्याज़
4 लहसुन की कलियां
1 किलो पके टमाटर
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
1 छोटा चम्मच बहारात मसाला
400 मिली मांस का शोरबा
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/2 गुच्छा धनिया
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- टमाटरों पर क्रॉस के निशान लगाएं, 30 सेकंड गरम पानी में डालें, छीलकर मोटा-मोटा काटें; प्याज़ को फांकों में काटें और लहसुन को बारीक काटें।
- एक भारी बर्तन में जैतून तेल तेज़ आंच पर गरम करें और मेमने के टुकड़ों को थोड़ा-थोड़ा करके हर बार 5 मिनट भूनें, जब तक चारों ओर से गहरे भूरे न हो जाएं, फिर निकाल लें।
- उसी तेल में प्याज़ को मध्यम आंच पर 8 मिनट नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, दालचीनी, ऑलस्पाइस और बहारात डालकर 1 मिनट भूनें।
- टमाटर डालें, बिना ढके 5 मिनट पकाएं जब तक वे गल न जाएं, फिर मांस वापस डालें और शोरबा डालें।
- ढककर धीमी आंच पर 60 मिनट पकाएं, फिर ढक्कन हटाकर 10-15 मिनट और पकाएं, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और किनारों पर तेल अलग न दिखने लगे।
- नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें, कटा धनिया छिड़कें और सफ़ेद चावल के साथ गरम परोसें।