स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

संतरे में चिकन ब्रेस्ट

चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को संतरे और सफ़ेद वाइन की चटनी में नरम पके प्याज़ के साथ चमकदार ढंग से पकाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 3 ऑर्गेनिक संतरे
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 150 मिलीलीटर सफ़ेद वाइन
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 200 मिलीलीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 1 टहनी थाइम
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को आड़ा 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, नमक-काली मिर्च लगाएँ और हल्का मैदा छिड़कें; एक संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस करें और तीनों का रस निकालें।
2. एक चौड़े पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को हर तरफ़ 2–3 मिनट तक सुनहरा-भूरा तलें, फिर निकालकर गरम रखें।
3. बारीक कटे प्याज़ और कटा लहसुन को उसी तेल में मध्यम आंच पर 8 मिनट तक नरम और सुनहरा होने तक पकाएँ।
4. सफ़ेद वाइन डालकर डिग्लेज़ करें, पैन में जमा स्वाद को छुड़ाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ, फिर संतरे का रस, संतरे का छिलका, शहद, थाइम और शोरबा डालें।
5. सॉस को बिना ढके 8–10 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह चाशनी की तरह चम्मच पर परत बना ले, फिर नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार बनाएँ।
6. चिकन को निकले हुए रस के साथ वापस डालें, 2 मिनट तक सॉस में पलटें और चावल या आलू की प्यूरी के साथ परोसें।