स्पेनिश व्यंजन · मांस और कबाब

बियर में चिकन

चिकन के टुकड़ों को हल्की बियर में ढेर सारे प्याज़ और तेज़पत्ते के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जब तक सॉस माल्ट जैसा गाढ़ा न हो जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 चिकन लेग पीस
• 4 प्याज़
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 330 मिलीलीटर हल्की बियर
• 3 तेज़पत्ते
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 200 मिलीलीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 4 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन लेग पीस को सुखाकर पोंछें, नमक और काली मिर्च लगाएँ; प्याज़ को बारीक पट्टियों में काटें और लहसुन को बारीक काटें।
2. एक चौड़े भारी बर्तन में ऑलिव ऑयल गरम करें और लेग पीस को पहले खाल वाली तरफ़ से 10–12 मिनट तक चारों ओर सुनहरा-भूरा तलें, फिर निकाल लें।
3. प्याज़ और लहसुन को उसी तेल में मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम होकर सुनहरे-भूरे और हल्के मीठे न हो जाएँ।
4. मैदा छिड़कें, 1 मिनट तक साथ भूनें, आंच से हटाकर पपरिका पाउडर मिलाएँ और बियर डालकर डिग्लेज़ करें; झाग को 2 मिनट तक पकने दें।
5. शोरबा और तेज़पत्ते डालें, चिकन वापस डालें और ढककर धीमी आंच पर 25–30 मिनट तक पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए।
6. ढक्कन हटाकर सॉस को 8 मिनट तक बिना ढके पकाएँ, जब तक वह चमकदार और गाढ़ी न हो जाए, अजमोद छिड़कें और ब्रेड या चावल के साथ परोसें।